首先，环境方面主要应当做好以下几项工作：
一是加强日常管理。比如，农集贸市场做好健康监测、分类卫生管理、保洁等工作。
二是完善市场环境卫生设施。加强室内空气流通，合理使用空调，规范厕所卫生、垃圾收集、给排水、病媒生物防制、洗手等设施配备并做好日常管理。
三是做好市场公共区域卫生。专人负责公共区域的环境卫生、货物运输、保洁用品等清洁消毒，加强门把手、电梯按键、扶梯把手、公平秤等高频接触物体表面的定期清洁消毒。
四是做好销售区卫生。经营者自觉维护摊位内环境卫生，对自家的砧板、刀、工作服等做好清洁消毒。
其次，在物品方面，要建立产品溯源制度。市场开办者和场内经营者落实进货查验和追溯管理制度，不得采购无合法来源的各类产品。
最后，从业人员和顾客要做好个人防护。养成戴口罩、戴手套、保持手卫生和1米以上社交距离等良好卫生习惯。

来源：疾控科普